Brigadeiro Gourmet de Paçoca

Esse brigadeiro ficou um espetáculo! Muuuito bom mesmo! Esse é o preferido do meu marido. Eu como sou uma gorda safada prefiro todos hahahaha!

Para essa receita, que rende de 40 a 50 brigadeiros pequenos (tamanho festa), vamos começar misturando fora do fogo 1 colher (sopa) de farinha de trigo bem rasa com 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro. Vai por mim que não fica gosto nem textura farinhenta. 

Misture bem até dissolver toda a farinha, assim: Na sequência, junte 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó e 3 colheres (sopa) de gotas (ou pastilhas) de chocolate ao leite. É importante usar o melhor chocolate que encontrar (usei o belga Callebaut). Agora é força na peruca e mexer sem parar (no fogo baixo). Depois que ferver, mantenha no fogo mexendo por mais uns 10 minutos, até encorpar bem. Passe para uma travessa e deixe esfriar. Mantenha na geladeira por 4 horas até enrolar. Para enrolar eu usei farinha de amendoim (amendoim torrado e moído), mas pode ser aquelas paçocas de rolha que você esfarela para obter uma farinha. A massa desse brigadeiro é a mais básica de todos (da categoria gourmet). Você pode enrolar e passar no granulado ao leite ou meio amargo para ter um brigadeiro mais tradicional. Pode trocar o chocolate ao leite da massa por chocolate meio amargo ou amargo, e também pode usar castanha de caju, nozes ou outra castanha qualquer para enrolar. Eu sei que tem gente que vai torcer o nariz para a farinha na massa, mas acreditem, grandes brigaderias fazer dessa forma e ninguém percebe. A farinha ajuda a engrossar a massa e tira aquele “puxa puxa” que incomoda na hora de morder. * Esta massa pode ser feita com 2 dias de antecedência e mantida na geladeira. Os brigadeiros devem ser enrolados no máximo 24h antes do consumo, mais do que isso não aconselho porque açucara. Veja aqui a receita de brigadeiro gourmet de limão.

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Veja minha página de dúvidas frequentes

30 Comentários

  1. Qual marca de cacau você aconselha usar?
    AMO suas receitas!

    • Olha, eu só usei da Garoto e um que eu trouxe de Ilhéus. Não achei nenhuma diferença entre eles, acho que não muda muito de modo que você pode comprar o mais barato.
      Bjs

  2. Paula Garcia disse:

    Tati, sou de Sorocaba tbm, onde vc encontra o chocolate belga??

  3. Isabella disse:

    Oi Tati! Adorei a receita!! Mas como sou celíaca, vc sabe dizer se dá pra substituir a farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho? Bj e obg!

  4. Aline disse:

    Achei fantástico e estou com água na boca. Fiz diferente esta receita faz um tempinho. Coloquei chocolate em pó e umas 2 ou 3 paçocas esfareladas…. levei numa festa de aniversario e demorou uns 15 segundos pra acabar… Acho que tudo que tem amendoin é gostoso né! Bjokas e Sucesso!

  5. Tati, essa receita é simplesmente FENOMENAL!!!! Fiz para o aniversário do meu filho mais novo, e fez tanto sucesso que todos querem repetir a dose para os próximos… rsssssssssssssssss… parabéns!!!! É por essa e outras receitas (tooooooooooooooooodas, aliás!! rssss…) que aaaaaaaaaaaaaaaaaamo seu site!! 'Petáculo', amiga!!!! beijos fcD

  6. Meire disse:

    Tati, sei que essa receita ja faz um tempo que postou, fiz uma vez e adorei. Quero fazer para o aniversário do meu filho, mas quero preparar com antecedência, como devo armazenar a massa na geladeira, com plástico filme? Há alteração no sabor por armazenar em geladeira?

  7. marcelle disse:

    Olá, não precisa de manteiga por causa do chocolate?

  8. Eu faço o brigadeiro de amendoim colocando-o na massa ao invés do chocolate. Todos amam! Fica uma delícia!
    Beijos.

  9. Adorei a dica da farinha,já testei e aprovei.
    Show de bola, Tati!

    Beijos.

  10. Unknown disse:

    AMEI a dica da farinha. Sempre quis saber como tirar aquele puxa puxa do doce e amava uns brigadeirões que comprava quando era mais nova e não tinham esse aspecto. Farei com certeza.
    Brigadaaaaa.

  11. Pati disse:

    Não senhora, vc não é uma GORDA SAFADA! Aff, vc é uma foforucha safadinha kkk, não deixo vc se chamar assim não! Vc é mto querida, beijos de outra foforucha safadinha kkkk, pois tb gosto de todos kkk, beijos proce Tati, eu amei Santiago e espero que vc esteja amando tb,

    Pati Sato

  12. Ariane Frias disse:

    A dica que aprendi em cursos recentes é usar a glucose para não açucarar (cristalisar) o brigadeiro tornando-o saboroso por até 10 dias (como se durasse….rs)

  13. fiquei com água na boca.Vou fazer essa receita em breve.Bjs

  14. Shapalmas disse:

    Parece que advinhou meus pensamentos…ando a procura de uma receita boa de brigadeiro gourmet…veio na hora certa.Nunca fiz brigadeiro algum com farinha,mas vou experimentar essa receita,parece otima.
    Beijinhos e obrigada

    Sharon

    http://viramexeefaz.blogspot.com/

  15. Que delícia!! Acho que iria adorar um brigadeiro deste!

    Abraços, Fabiana.

  16. Addicted disse:

    Que maravilha 🙂
    beijinhos e bom fim de semana
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

  17. wuau mas que coisa mais boa adorei como eles ficarao estao 5* bravo bjs bom fim de semana

  18. Rose disse:

    Obrigada Eli….Deus te ouça amiga Deus te ouça q em breve eu conte a minha votoria!!!

    Eu tbm sempre to de olho por aqui…aaaamo suas receitas

    Bezuuuu

  19. Eliane Denise disse:

    Ai que deliciaaaaa!!! Amei, parece ser bem fácil de fazer.
    http://tocosorte.blogspot.com.br/

  20. Bruxa do 203 disse:

    Meu Deeeeeus! Isso deve ser muito bom.

  21. Léia disse:

    Oi Tati, uma forma bem diferente de fazer o brigadeiro.Ficou um arraso.Beijos querida e um lindo final de semana.

  22. Mafaldinha disse:

    ai meu deus, engorda só de olhar adorooooo!!!

  23. Amei essa receita! Deve ficar uma delicia mesmo!
    Adorei a dica da farinha de trigo!
    Bjs
    Adriana

  24. Gostei imenso do aspecto, que maravilha!