Bolinho de Risoto de Bacalhau

Bolinho de bacalhau todo mundo conhece. Então, convido vocês a experimentarem esse bolinho de risoto de bacalhau. Fica maravilhoso! Minha sugestão é que vocês façam duas receitas. Primeiro, consuma o risoto – que é divino – e faça os bolinhos com as sobras. Tudo isso, claro, utilizando o bacalhau dessalgado, que facilita a nossa vida na cozinha!


Ingredientes:
– 1/2 cebola picada
– 1 colher (sopa) de alho triturado
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 1 xícara de vinho branco seco
– 500g de postas de bacalhau Riberalves
– 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz próprio para risoto
– 1,5 a 2 litros de caldo de legumes (caseiro ou industrializado)
– 1 xícara (chá) de queijo parmesão
– Salsinha picada

 

Cozinhe as postas em água fervente. Retire a pele e desmanche-as em lascas.

Refogue a cebola no azeite. Some o alho e, antes que fique dourado, junte o bacalhau e misture bem. Adicione o arroz. Junte o vinho branco e mexa bem até evaporar.

Adicione uma concha do caldo de legumes, que deve estar aquecido. Mantenha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre até que o líquido quase seque. Repita a operação até que o arroz esteja macio. Abaixe o fogo, junte o parmesão e polvilhe salsinha picada. Se necessário, acerte o sal.

Espere esfriar e guarde na geladeira de um dia para o outro, após esse tempo é só passar um pouco de azeite na palma da mão, enrolar os bolinhos, passar na farinha de rosca (não precisa passar no ovo) e fritar em óleo quente.

Faça bolinhas pequenas, pois a massa é bem mole, isso facilitará na hora de enrolar e de degustar.

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12 Comentários

  1. Nayara Pinto disse:

    Tati, será que eu poderia fazer isso com sobras de risoto de limão? Poderia me dar alguma dica?

  2. HUmmmmmmmmmmm que bolinhos apetitosos, devem ter ficado deliciosos. Tenho passado sempre por aqui e hoje não pude deixar de postar um comentário, estou sempre por aqui, não tenho publicdo no meu blog, por motivo de falta de saúde e agora estou de repouso, com um pé partido, o que não dá geito nenhum para quem não gosta de estar parada, é que agora nem posso cozinhar, que é das coisas que mais gosto de fazer, Muitos beijinhos e continue a publicar.

    Conceição

  3. CAROL disse:

    Tati obrigada por fazer parte da minha vida culinaria.
    Eu amo demais o seu Blog

  4. Hummm!!! pela aparência na foto devem ficar super deliciosos.
    Vou tentar fazer obrigado pela dica.

  5. Suelen Giron disse:

    Tati, onde vende esse bacalhau em Sorocaba?
    Bjs!

  6. Mafaldinha disse:

    parecem deliciosos!!! há que experimentar mesmo…

    http://mafbelezaeafinss.blogspot.pt/

  7. Estão mesmo uma delicia!

  8. Ana Paula disse:

    Me vê uma dúzia pro almoço agora! rsrsrs
    bjos!
    http://www.menucriativo.blogspot.com

  9. Addicted disse:

    Adorei a ideia, ficaram com um aspecto super cremoso!

    beijinhos

  10. Estão perfeitos, e tão apetitosos!