Caldo de Legumes Concentrado

Se você quer dar um tempo dos caldos industrializados e fazer o seu próprio caldo de legumes (que é muito mais gostoso e saudável) é só levar ao fogo uma panela grande com três litros de água e os seguintes ingredientes picados grosseiramente:

– 1 cebola (usei a roxa que deixa o caldo mais escuro)
– 1 cenoura
– 2 talos e ramos de salsão
– 3 folhas de louro
– 3 dentes de alho (coloco descascado)
– Alguns grãos de pimenta
– Um punhado de salsinha ou as ervas da sua preferência.

Para fazer o caldo normal é só ferver por 1 hora em fogo baixo e coar. Vai render cerca de 1 litro de caldo que pode ser congelado para uso futuro.


Para fazer o caldo concentrado como este da foto é só ferver por cerca de 2 horas. Vai render cerca de 300ml de caldo (pouquíssimo, eu sei, mas se for para um prato especial vale à pena). O concentrado fica com sabor mais intenso.
O caldo caseiro pode ser usado como base para sopas, molhos, em risotos, etc.

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15 Comentários

  1. alice leal disse:

    Eu adoro o seu blog. Para mim, ele é completo!!!!

    bjs

  2. Bah que maravilha!!!! Sou totalmente "nova" no quesito cozinha, pois casei em novembro! AMEI ESSE BLOG!

  3. TATI
    minha FADA madrinha da cozinha

    eu tava pagando R2,30 em 2 potinhos minusculos de caldo… obrigada

  4. Larana disse:

    adorei esta receitinha:)

  5. Jo Andrade disse:

    boa noite, vou fazer com certeza,bjs.
    chocolatesdocemel.blogspot.com

  6. ahh Caldos Caseiros é tudo!

  7. saboracasa disse:

    obrigada pela dica!

  8. Rachel disse:

    Feliz aniversário Tati, que Deus te abençoe e ilumine sempre…Parabéns!!!
    Bjuss!!!

  9. Day disse:

    Oii Tati, td bem com vc?

    Querida entro no seu blog todos os dias mas é a primeira vez que comento 😉
    Você viu a nova promoção da Caras? Petites Casseroles, já garanti a minha, uma peça mais linda que a outra. Quando vi a propaganda lembrei na hora de você.

    http://caras.uol.com.br/casseroles/home

    Bjinhus

    Day

  10. Oi Tati, eu costumo fazer isso, pois tenho enxaqueca e não posso com glutamato monossódico.
    Fervo junto alho-poró e carcaça de peito de frango… coloco em forminhas de gelo e congelo no freezer. Depois de congelado, transfiro para um potinho qualquer ou saquinho apropriado.
    Delícia!

  11. disse:

    perfeito para usar nas papinhas de bebês também!

  12. Tati – tem que coar (tá escrito lá). Você só vai usar a "água" com o sabor que pegou dos ingredientes.
    É o mesmo que usar aquele tablete ou pó na água. Só que sem conservantes, sem tanto sódio…
    Bjs

  13. Tatiana T. disse:

    Mas Tati, eu tiro os legumes do caldo, ou bato tudo junto? Duvida de principiante…

  14. Biessa disse:

    Tenho feito isso sempre. Congelo em forminhas de gelo ou em potinhos bem pequenos pra uso único. Tem sido bem prático e mto saboroso!

  15. Nossa é ótimo ter sempre um pote com caldo ao alcance das mãos! Obrigada pela receita! Bjs