Creme de Cenoura com Ricota Defumada

Já estou em casa, já fiz a faxina pós-viagem e tudo que eu queria depois da “orgia carnívora” do Uruguai era uma refeição vegetariana e leve. Muita gente acha que comida vegetariana é sem sabor, mas pode ser maravilhosa, bora perder esse preconceito bobo?


Refoguei no azeite 2 dentes de alho picados, somei 3 cenouras grandes em rodelas, 1 colher (sopa) de vinagrete desidratado, 1 colher (sopa) de cebola desidratada, 1 colher (café) de gengibre em pó, cobri com caldo de legumes (veja aqui como fazer) e deixei ferver até a cenoura ficar molinha. Foi necessário colocar mais uns pinguinhos de água à medida em que a mesma ia evaporando com a fervura.

Tirei do fogo e triturei com o mixer (mas poderia ser no liquidificador). Juntei 1/3 de 1 caixinha de creme de leite e mais uma vez usei o mixer para fazer um creme. Por cima ralei uma boa porção de ricota defumada. O adocicado da cenoura com a ricota picante e defumada ficou super equilibrado! Uma delícia!

* Ricota defumada geralmente se encontra em grandes supermercados nas gôndolas de queijos fracionados e custa muito barato!
* Vinagrete desidratado e cebola desidratada são temperinhos daqueles de saquinho (tipo canela em pau, orégano…) e tem na maioria dos supermercados.
* A quantidade acima é para 2 porções.

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17 Comentários

  1. Aprovado! Fiz hj em casa e o único problema foi que quando meu esposo quis repetir não tinha mais…

  2. Sra. N disse:

    Adoro ricota defumada. Em casa sempre tenho ela ralada no freezer, é boa até para coroar uma pizza de frigideira.

    Bjs

  3. Luciana disse:

    Olá Tatiana! Sou novata na cozinha e estou adorando seu blog. A maneira como descreve o passo-a-passo é super didática e assim fica fácil de fazer. Também observei seu jeito muito carinhoso e preocupado em se reportar, de maneira que todos entendam as receitas! Quero lhe desejar muita Luz!! Um beijinho e obrigada

  4. Uma boa sopa sabe sempre bem!

  5. Anônimo disse:

    AMEI!!! Farei amanha! Minha mae faz uma receita parecida, porem com abóbora e cenoura e por cima ela povilha com cebolinha cortada beeeeem fininha!! Farei sua receita amanha!
    Bjsss
    Mirna
    [email protected]

  6. Gi disse:

    Delícia de sopa !

    Abs,

  7. Regiane disse:

    Hahaha então eu fiz a calda na forma também… queimei o dedo na calda (tem uma bolha até agora) kkk…um desastre. Sei lá eu acho que a banana ficou dura porque quando eu virei o bolo e vi as bananas esturricadas sem calda…eu fiz mais calda (devo ter usado no total quase 1kg de açucar rs) e despegei por cima acho que por isso elas endureram mais ainda ..sei lá rs.. Um dia eu tento de novo e te falo rs. Obrigado pela resposta ;).

  8. rose disse:

    HUMMM que dilicia !!! Graças a Deus vc voltou já estava com saudades dos seus post bjs !!!!!!

  9. cada vez que entro neste blog no qual ja sou fã de carteirinha me surprendo com as receitas de voces parabens……

  10. Regiane, para a calda eu usei aquela quantidade mesmo e conforme a foto deu certinho (não pode ter calda demais senão a massa fica mole). Como eu fiz a calda na própria forma por ela estar quente espalha melhor, se vc fez a calda em outro recipiente quando coloca na forma fria ela endurece e não espalha direito, não sei se foi o seu caso. Quanto a banana ficar dura, nunca ouvi falar kkkkkk não sei o que pode ser. Boa sorte na próxima. Bjs

  11. Natalia disse:

    Amo suas receitas, estou sempre de olho em todas! e essa vou fazer pra hoje a noite… 🙂

  12. Nereime disse:

    Seja muito bem vinda!Delicia de sopinha, e as cumbuquinhas que fofura!
    bjs
    Ne

  13. Quéroul disse:

    oi lindona, bem vinda na terra brasilis. 😀

    lindas suas cumbucas e receita mais linda ainda. nunca comi ricota defumada e acho que eu nunca nem vi pra vender. pra falar a verdade, nunca procurei.
    mas gostei da ideia desse creme de cenoura, acho que vou copiar.

    saudade, tava aqui lendo um moooonte de post mais antigos do Panela… e mesmo com a pança imensa no meu pós-almoço, já fiquei toda babando por suas receitinhas lindas.
    beijo

  14. Marcia Th. disse:

    Caramba! E não é que há alguns minutos estava pensando em sopinha de cenoura com gengibre? A-d-o-r-o!!! XD
    Bem-vinda de volta ao Brasil! 😀

  15. Ana disse:

    A sopa ficou com muito bom aspecto. Eu sou fã de sopas!

    Beijinhos

  16. Regiane disse:

    Tati sabe aquela receita de bolo de banana invertido, fiz este fds, mas menina aquela quantidade de açucar pra calda não deu nem pra cobrir o fundo da forma ai coloquei mais um monte de açucar e mesmo assim a calda foi pouca, não deu pra espalhar direito nas laterais da forma, e como minhas bananas não estava muito maduras, depois de assado elas ficaram duras. Será que fiz algo errado com a calda?

  17. Sara disse:

    Que amor essas cumbuquinhas =)
    E a receita idem, pra desintoxicar pós viagem, né?
    Outro dia fiz panquecas com sua receita e ficaram excelentes. Sempre dão certo as receitas que pego aqui no Panelaterapia. =)
    Bjs